Curry z batatem i kurczakiem

07:57:00

To curry jest tak dobre, że robiłam je na obiad dwa razy z rzędu. Uzależniające połączenie słodkich batatów, pomidorów i mleczka kokosowego, wzbogacone pikantnym posmakiem imbiru i czosnku... Orientalne, lecz delikatne danie, które idealnie sprawdza się na zimowe rozgrzanie. I w dodatku wpisuje się w mój mleczny detoks:)




Składniki na 2 porcje:
  • 1 batat (ok.400 g)
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 150 ml passaty pomidorowej
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 200 ml mleczka kokosowego
  • 1 filet z kurczaka
  • 3 łyżki oleju
  • przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta chilli
  • dodatkowo: ugotowany ryż do podania (u mnie brązowy, ugotowany z dodatkiem kurkumy), szczypiorek, sezam



Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić do miski. Wymieszać z 1 łyżką oleju i przyprawami. Odstawić na czas przygotowywania warzyw.
Batata obrać i pokroić w ok.1 cm kostkę. Paprykę umyć i osuszyć, również pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać pozostały olej i wrzucić na niego bataty. Podsmażać przez kilka minut, mieszając, po czym dodać paprykę i smażyć jeszcze ok. 3 minuty. 
W międzyczasie na osobnej patelni podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Do warzyw dodać kurczaka, zalać passatą pomidorową i dodać starty na drobnych oczkach imbir i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut, aż bataty będą miękkie. Dodać mleczko kokosowe i gotować jeszcze przez chwilę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z ryżem, można posypać szczypiorkiem i sezamem. 

Smacznego!

You Might Also Like

3 komentarze

  1. Do takich dań nie trzeba mnie namawiać;)

    OdpowiedzUsuń
  2. a wiesz, że wczoraj u mnie całkiem podobne curry, z tymże zamiast kurczaka - tofu! polecam ;)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Chyba będę musiała poczytać trochę o przygotowywaniu tofu, bo jak je kiedyś podsmażyłam, to miałam ochotę..hmm.. zaraz je wyrzucić :D

      Usuń

Dziękuję za każdy komentarz!
Anonimowy użytkowniku, zostaw proszę swoje imię lub nick - będzie mi miło wiedzieć, z kim mam do czynienia :)

myTaste.pl

Jestem na

Durszlak.pl

Polub na Facebooku

Obserwatorzy