Orzechy włoskie goszczą w mojej kuchni przez cały rok, ale najbardziej intensywnie korzystam z nich chyba właśnie teraz. Uwielbiam wypieki z ich udziałem! Zmielone orzechy wspaniale sprawdzają się jako zdrowy zamiennik mąki. Tym razem wykorzystałam je w małych, pysznych muffinkach orzechowych z czekoladą. Są treściwe i nie przesłodzone. Idealne do popołudniowej kawy.
Składniki na 9 sztuk:
- 50 g orzechów włoskich
- 130 g płatków owsianych Intenson
- 25 g mąki kokosowej Intenson
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżeczka karobu (można pominąć)
- 3 łyżki musu z jabłek
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 3/4 szklanki mleka
- 3 łyżki ksylitolu (lub cukru)
- dodatkowo: 50 g gorzkiej czekolady
Orzechy i płatki owsiane zmielić w blenderze na mąkę. Wymieszać z mąką kokosową, kakao, karobem i cukrem lub ksylitolem. W osobnej misce połączyć mokre składniki – mus jabłkowy, olej, mleko, jaja. Mokre składniki wlać do suchych i dobrze wymieszać (można to zrobić łyżką lub mikserem). Czekoladę posiekać nożem i wmieszać do ciasta (można też odłożyć nieco czekolady i posypać nią wierzch muffinek). Ciasto przełożyć do przygotowanych papilotek – silikonowych lub papierowych. Piec przez około 25 minut w 170 stopniach.
Smacznego!
Brak komentarzy