Roladki z kurczaka z jarmużem na puree z kalafiora

20:33:00

Nastał najpiękniejszy sezon - na straganach piętrzą się kolorowe owoce, ceny warzyw w końcu pozwalają na ich hurtowy zakup, a co najważniejsze - wszystkie te dobroci mają SMAK. Niepowtarzalny, wyjątkowy, prawdziwy. Warto więc wykorzystać okazję i próbować sezonowych owoców i warzyw w jak największych ilościach. Najpierw lubię nacieszyć się takimi prostymi smakami bez niepotrzebnych dodatków, później wykorzystuję wyobraźnię i eksperymentuję.

 

 Kalafiorowe puree to jedno z moich ostatnich odkryć sezonu. Podałam je z roladkami drobiowymi, których nietypowego przygotowania nauczyłam się na warsztatach na tegorocznym festiwalu See Bloggers w Gdyni. Roladki z kurczaka przygotowane w ten sposób (najpierw gotowane, później obsmażone) są soczyste i idealnie miękkie.  Puree z kalafioira jest kremowe i świetnie sprawdzi się jako zamiennik ziemniaków. Doskonały pomysł na niedzielny obiad.


Składniki:

Roladki z kurczaka:
  • 2 piersi z kurczaka (pojedyncze)
  • 2 garści liści jarmużu, pozbawione twardych części
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 4 łyżki tartego żółtego sera (u mnie bursztyn)
  • skórka otarta z 1/2 cytryny
  • świeże listki tymianku
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku

Puree z kalafiora:
  • 1 główka kalafiora
  • 1 l mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka soli
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka masła

Na patelni rozgrzać oliwę, poddusić jarmuż i przeciśnięty ząbek czosnku. Doprawić odrobiną soli.
Pierś z kurczaka naciąć wzdłuż, ale nie do końca - tak, by powstała kieszonka. Doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i skórką z cytryny. Do środka włożyć jarmuż, pokrojoną w paski paprykę (ok.2-3 paski na porcję) i po 1 łyżce sera. Zawinąć w folię spożywczą w formie ścisłego rulonika i gotować w wodzie o temp. 80 stopni przez 15 minut. W tym czasie przygotować puree.

Kalafiora umyć i podzielić na niewielkie różyczki. W garnku zagotować mleko z wodą i solą, dodać kalafiora i gotować do miękkości (ok. 15 minut). Pod koniec dodać łyżkę masła. Odsączyć, zostawiając płyn z gotowania w osobnym garnku. Jeszcze gorącego kalafiora zmiksować na gładkie puree, dodając kilka łyżek pozostawionego płynu oraz gałkę muszkatołową i pieprz.

Ugotowane roladki z kurczaka wyjąć z folii i podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy ze wszystkich stron, aż będą rumiane. Pokroić na połówki na ukos.

Na talerzu ułożyć puree z kalafiora, a na nim pokrojone roladki. Udekorować skórką otartą z cytryny. Dodatkowo do dekoracji można użyć pestek dyni i świeżych listków bazylii.

Smacznego!

You Might Also Like

0 komentarze

Dziękuję za każdy komentarz!
Anonimowy użytkowniku, zostaw proszę swoje imię lub nick - będzie mi miło wiedzieć, z kim mam do czynienia :)

myTaste.pl

Polub blog na Facebooku

Obserwatorzy