Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą w sosie z białego wina

09:16:00

Pomysł na niedzielny obiad?
Roladki z kurczaka to danie proste, jednak można zaskoczyć nim swoich gości. Wystarczy przyrządzić je w nieco bardziej wykwintny sposób i podać z nietypową, miłą dla oka (i podniebienia!) kompozycją. Szukając pomysłu na dodatki do tej potrawy do głowy przyszedł mi pomysł z geometrycznymi kształtami. I tak oto powstały kuleczki, które różnią się od siebie nie tylko kolorami, ale także strukturą i smakiem! Chrupiące kulki z batatów, kremowe awokado i słodkie pomidorki - to naprawdę świetny zespół. Dzięki temu udało mi się stworzyć obiad, który wywarł duże wrażenie na gościach. Poza zaskakującym wyglądem zachwyciło wszystkich smakiem. I przyznam szczerze - już dawno nie byłam tak dumna z tego, co stworzyłam w kuchni :) Bardzo polecam na specjalne okazje i nie tylko!





PS bardzo żałuję, że nie mam więcej zdjęć - np. w przekroju. Nie chciałam jednak kazać gościom czekać, więc "strzeliłam" kilka fotek bez specjalnych przygotowań ;)

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i ricottą w sosie z białego wina

Składniki na 4 porcje:

  • 2 duże filety z kurczaka
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 250 g szpinaku baby
  • 100 g sera ricotta
  • 30 g parmezanu
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • sól i pieprz do smaku
  • Sos:
  • 100 ml białego wina (półwytrawnego)
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki mąki
  • 250 ml mleka
  • sól i pieprz
  • Dodatki:
  • awokado
  • 2 bataty
  • pomidorki koktajlowe
  • olej do smażenia


Filety opłukać i osuszyć, każdy przeciąć wzdłuż na dwa cieńsze płaty. Lekko rozbić tłuczkiem.
Przygotować marynatę: w misce wymieszać olej, przyprawy, musztardę i sok cytryny. Marynatą polać mięso i zostawić na min. 30 minut w lodówce.

Przygotować farsz: świeży szpinak opłukać, osuszyć, włożyć do garnka lub na patelnię i podgrzewać, aż zmniejszy swoją objętość. Odsączyć z wody. Można także użyć mrożonego szpinaku - wtedy należy go rozmrozić i dobrze odcisnąć.
Do pojemnika rozdrabniacza włożyć czosnek i listki bazylii, posiekać, następnie dodać szpinak i znów drobno posiekać. Doprawić solą, pieprzem, dodać sery i wymieszać.
Przygotować sos: masło roztopić, dodać mąkę i podsmażyć mieszając. Dodać mleko i energicznie mieszać. Doprawić solą i pieprzem, dodać białe wino i zagotować. Odstawić z ognia.

Filety lekko osączyć z marynaty. Na filetach położyć po ok. 2 łyżki nadzienia szpinakowego, rozsmarować je pozostawiając ok. 1,5 cm wolnego brzegu. Zwinąć w roladkę, spiąć wykałaczką. Roladki podsmażyć na patelni z małą ilością rozgrzanego oleju, z każdej strony, aż staną się lekko rumiane. 

Na dno naczynia żaroodpornego wylać 3/4 sosu beszamelowego. Ułożyć roladki i polać pozostałym sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec przez około 15-20 minut. Podawać z dodatkami wedle uznania - u mnie batatowe kulki, kulki z awokado oraz pomidorki koktajlowe.

Batatowe kulki:
Bataty obrać ze skórki. Pokroić na plastry grubości ok. 3 cm. Przy pomocy łyżeczki do robienia kulek wyciąć z batatów zgrabne kuleczki. W głębokim rondlu rozgrzać olej (dużą ilość, jak do smażenia frytek). Na rozgrzany tłuszcz wrzucać kulki z batatów. Smażyć przez około 4 minuty, aż będą rumiane. Odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

Kulki z awokado:
Dojrzałe awokado przekroić na pół, usunąć pestkę i obrać. Przy pomocy łyżeczki do robienia kulek wycinać zgrabne kuleczki.



You Might Also Like

1 komentarze

Dziękuję za każdy komentarz!
Anonimowy użytkowniku, zostaw proszę swoje imię lub nick - będzie mi miło wiedzieć, z kim mam do czynienia :)

myTaste.pl

Jestem na

Durszlak.pl

Polub na Facebooku

Obserwatorzy