Gotowany sernik na biszkoptach

10:34:00

Kolejna, dość nietypowa odsłona sernika. Gotowana wersja pojawiła się już na blogu, ale w tym bardziej popularnym wydaniu - przekładana miodowymi blatami (klik). Tym razem warstwy serowe przełamałam miękkimi, biszkoptowymi blatami i uzupełniłam lekko kwaśnym dżemem. W ten sposób powstał porządny kawał ciasta, który zarówno smakiem, jak i prezentacją spełnił moje oczekiwania.





Składniki:

  • Biszkopt:
  • 5 jajek
  • 1 szklana cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • Masa serowa: 
  • 700g twarogu półtłustego (zmielonego przynajmniej dwukrotnie)
  • 100 g masła
  • 2 jajka
  • ¾ szklanki cukru
  • 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
  • 2 budynie waniliowe
  • 1 szklanka mleka
  • Polewa czekoladowa: 
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g mlecznej czekolady
  • 100 ml mleka
  • Dodatkowo:
  • 150 g dżemu z czarnej porzeczki
  • 2 łyżki soku z cytryny

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodajemy cukier, ciągle ubijając, aż do uzyskania sztywnej, lśniącej piany. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. Do masy jajecznej przesiewamy mieszankę mąki pszennej i ziemniaczanej, delikatnie mieszając łopatką. Ciasto przelewamy do prostokątnej blaszki o wymiarach 25x30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy przez około 25 minut w 160 stopniach. Zostawiamy do całkowitego ostudzenia, po czym przekrajamy na 3 cienkie blaty.

W dużym garnku roztapiamy masło. Dodajemy cukier i cukier waniliowy i podgrzewamy mieszając, aż się rozpuszczą. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka. Ciągle mieszając, dodajemy je do masła. Stopniowo dodajemy ser, mieszając rózgą do połączenia się składników.

W osobnym naczyniu dokładnie mieszamy mleko z proszkami budyniowymi. Powoli wlewamy do podgrzanej masy serowej i energicznie mieszamy. Gotujemy tak długo, aż masa zgęstnieje i będzie jednolita. Zdejmujemy z ognia.


Przygotowujemy polewę: czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z mlekiem, mieszając, aż do uzyskania jednolitej polewy. Lekko studzimy.

Jeden z blatów biszkopta smarujemy połową dżemu wymieszanego  z sokiem z cytryny. Wykładamy połowę masy serowej, przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym i powtarzamy czynność. Ostatni blat polewamy polewą czekoladową. Ciasto chłodzimy w lodówce, najlepiej przez całą noc.


Przepis przygotowany przeze mnie w ramach nowego numeru Magazynu "Maszkety". Gorąco zachęcam do lektury!

You Might Also Like

4 komentarze

  1. ale ktoś ci zaspamował komentarze :O
    Ahh.. uwielbiam gotowany sernik- ale najczęściej robię go przekładanego Digestivami, omnomn.. :)
    Ta wersja również wydaje się bardzo kusząca! :)

    Wszystkiego dobrego na Wielkanoc! :*

    OdpowiedzUsuń
  2. Robi wrażenie. Sernik, biszkopt, czekolada i czarna porzeczka.. Połączenie niebywałe i zapewne przepyszne! :)
    Wesołych Świąt!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dziękuję bardzo i również życzę wszystkiego, co najlepsze z okazji Wielkanocy! :)

      Usuń

Dziękuję za każdy komentarz!
Anonimowy użytkowniku, zostaw proszę swoje imię lub nick - będzie mi miło wiedzieć, z kim mam do czynienia :)

myTaste.pl

Polub blog na Facebooku

Obserwatorzy