Kremowy sernik cytrynowy

09:22:00

Pyszny, kremowy sernik na bazie serka mascarpone. Z nutką cytryny w środku, z polewą lemon curd na wierzchu. Uwielbiam takie smaki. Nie jest to sernik lekki i puszysty - przeciwnie, należy raczej do tych mazistych, które brudzą talerzyk podczas jedzenia ;) Jednak mnie to zupełnie nie przeszkadzało. A Wy lubicie taką konsystencję?


Przepis pochodzi z Kwestii Smaku


Składniki:
250 g serka mascarpone
600 g twarogu, najlepiej 3-krotnie zmielonego
skórka otarta z 2 cytryn (tylko żółta część)
1 szklanka drobnego cukru
4 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
ziarenka wyłuskane z 1 laski wanilii

Na wierzch: 1 szklanka lemon curd:
3 cytryny (skórka i sok)
3 jajka
100 g cukru
100 g masła (bardzo zimnego)

Cytryny sparzyć i wyszorować szczoteczką, osuszyć. Zetrzeć skórkę na tarce o małych oczkach (tylko żółtą, zewnętrzną jej część, biała część jest gorzka). Wycisnąć sok i przelać przez sitko.
Jajka wbić do miski i roztrzepać widelcem. Dodać sok z cytryny, skórkę i cukier, wymieszać.
Miskę zawiesić na garnuszku z lekko gotującą się wodą i zacząć mieszać masę drewnianą łyżką. Gdy masa zacznie się ocieplać, zacząć dodawać po łyżce zimne masło. Cały czas mieszając dodawać kolejne łyżki masła, jak tylko poprzednie dawki masła roztopią się. W miarę jak masa będzie się coraz bardziej podgrzewać, masło będzie szybciej się roztapiało. Cały proces mieszania i roztapiania masła powinien zająć około 10 minut. Mieszać dale,j aż do momentu gdy masa zacznie gęstnieć (po około 5 - 10 minutach, regulując wielkość płomienia). Zestawić z ognia gdy masa zacznie gęstnieć. Zostawić do całkowitego ostudzenia.


Sernik:
W naczyniu umieścić serek mascarpone, ser śmietankowy i skórkę z cytryny, miksować przez około 3 - 5 minut na średnich obrotach miksera, aż masa będzie gładka i jednolita. Dodać cukier i miksować przez kolejne 3 minuty, aż cukier całkowicie połączy się z masą. Kolejno wbijać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku (do czasu aż połączą się z masą). Na koniec zmiksować z ekstraktem z wanilii i ziarenkami waniliowymi.
Masę przelać do przygotowanej formy (tortownica o średnicy 21cm, spód wyłożony papierem do pieczenia, a boki posmarowane masłem) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pod kratkę, na której piecze się sernik wstawić blaszkę do pieczenia wypełnioną wodą. Piec przez 60 minut, aż masa będzie zastygnięta.
Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przez 10 minut w zamkniętym piekarniku, następnie wyjąć sernik i całkowicie ostudzić. Zdjąć obręcz formy. Sernik najlepiej schłodzić w lodówce przez całą noc. Na wierzchu polać warstwą lemon curd, po 10 minutach można go pokroić.

You Might Also Like

11 komentarze

  1. EKHM :* ... Zgadnij, co będę mieć na śniadanie, co właśnie jest w moim piekarniku?! :D Wparwdzie inna wersja, ale :D ... Haha, uwielbiam nas, uwielbiam! Niesamowite :D

    Sernika z mascarpone jeszcze nie piekłam, nie jadłam! Koniecznie muszę to nadrobić, bo uwielbiam mascarpone! Tak samo, jak moja mama, więc to ciasto po prostu musi się znaleźć na naszym stole :)

    OdpowiedzUsuń
  2. sernik i to kremowy ! coś dla mnie, wielbicielki takich właśnie deserów :) a nutka cytryny jeszcze bardziej zachęca mnie do tego wypieku :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Musiał smakować cudownie ;D Uwielbiam serniki :D

    OdpowiedzUsuń
  4. O rany, to jest moja wielkanocna trauma!:(
    Sernik z mascarpone.... Dwa w jednym, cios w samo serce. Podziwiam Was, że to jecie:D

    Mazisty... to jest właśnie doskonałe określenie jestestwa tego wypieku!:)

    OdpowiedzUsuń
  5. Uwielbiam serniki wszelkiej maści, Twój wygląda bosko :)

    OdpowiedzUsuń
  6. sernik na mascarpone ^^ cud, miód, malina! :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Cześć :) Piszę w pewnej sprawie. Jestem studentką II roku na kierunku GiZP na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach. Przeprowadzam ankiety na temat społeczeństwa obywatelskiego i ogólnej znajomości organizacji pozarządowych. Wyniki chciałabym wykorzystać w pracy semestralnej :) stawką jest zwolnienie z egzaminu i chciałam się zapytać czy mogłabyś jedną albo nawet obydwie ankiety wypełnić ? dla Ciebie do 5-7 minut a dla mnie to bardzo wiele :) z góry dziękuję za pomoc.
    http://www.ebadania.pl/18b426fdaef37da9
    http://www.ebadania.pl/24fd581ed5614005

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za każdy komentarz!
Anonimowy użytkowniku, zostaw proszę swoje imię lub nick - będzie mi miło wiedzieć, z kim mam do czynienia :)

myTaste.pl

Polub blog na Facebooku

Obserwatorzy