Proste ciasto z rabarbarem i truskawkami

Czasem mam ochotę spędzać w kuchni bardzo dużo czasu. Kiedy jednak pogoda za oknem wreszcie staje się bardziej czerwcowa niż listopadowa, mam ochotę upiec coś prostego.

Sezon truskawkowy lubię rozpocząć zwykłym ciastem ucieranym. Nie ma w nim wielkiej filozofii, trudno, by się nie udał i zawsze dobrze smakuje.

inspiracja

Składniki
250 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru

szczypta soli
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

ok. 300 g owoców (u mnie rabarbar i truskawki)

opcjonalnie: 2 łyżki amaretto lub likieru kokosowego – dodałam, daje fajny posmak 🙂

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową!

Przygotować owoce: truskawki umyć i odszypułkować, przekroić na pół. Rabarbar umyć, obrać, pokroić na paski dł. 3 cm.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodawać stopniowo olej, cały czas miksując. Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do ciasta, miksując. Na koniec można dodać likier.

Ciasto delikatnie połączyć z pianą z białek. Na początku będzie to dość trudne, bo ciasto jest zbite i ciężkie – proponuję dodać połowę piany, zmiksować mikserem, a resztę delikatnie wmieszać łyżką.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym. 25×30 cm. Na nim ułożyć owoce (ja dodatkowo posypałam grubym cukrem). Piec ok. 60 minut w 180 stopniach.